AuthorCarinaKochtCategoryBrotDifficultyBeginnerKürbis Knusperbrot
MIT und OHNE Thermomix®
..ich lieb das tolle, vielfältige Gemüse - auch hier im Brot ist es einfach nur genial!
Dieses herrliche Rezept habe ich natürlich wieder mit etwas Vollkornmehl ergänzt, somit haben wir ein paar gute Vitamine, Ballaststoffe und Mineralstoffe enthalten!
Das Brot bekommt eine tolle Kruste - ich habe es in meinem kleinen Ofenmeister gebacken, durch die Steinform, bleibt es innen herrlich saftig und außen schön knusprig! Gerne könnt ihr den Ofenmeister bei mir bestellen!
Der Rohrzucker (Einfachzucker) ist wichtig, damit die Germ (Hefe) sich entfalten kann!
Wenn ihr Sojajoghurt verwendet, ist das Brot auch noch vegan!
Viel Spaß beim Nachmachen - ihr könnt euch das Rezept am Besten gleich ausdrucken oder abspeichern unter dem Link 'Rezept drucken'!
Zutaten
100g Kürbis
150g Wasser
125g Dinkelmehl
125g Roggenmehl
150g Dinkelvollkornmehl
150g (Soja) Joghurt
10g Germ
1 TL Rohrzucker
1 TL Salz
Brotgewürz nach belieben
Zubereitung
MIT THERMOMIX
- Wasser einwiegen, Küris in Stücken hinzu und 10Sek/St 8 pürieren
- danach alle weiteren Zutaten hinzu und 3Min/Knetstufe
- den Teigling in eine bemehlte Schüssel für 1 1I/2 Stunden an einem warmen Ort gehen lassen
- danach den Teig noch mehrmals falten
- die Steinform mit Kokosöl einstreichen, mit Mehl bestäuben und den Teig hineingeben - mit Wasser besprühen, mit Mehl stäuben, Muster einschneiden und in den kalten Backofen bei 230° O/U Hitze für 60 Min mit Deckel backen
ODER das Brotlaib auf ein Backblech mit Backpapier im vorgeheizten Ofen bei 210° Heißluft für 45-50 Min backen
OHNE THERMOMIX
- Wasser und Kürbis zusammen mixen, alle restlichen Zutaten hinzu und mit einer Küchenmaschine zu einem kompakten Teig kneten
- den Teigling in eine bemehlte Schüssel für 1 1/2 Stunden an einem warmen Ort gehen lassen
- danach den Teig noch mehrmals falten
- die Steinform mit Kokosöl einstreichen, mit Mehl bestäuben und den Teig hineingeben - mit Wasser besprühen, mit Mehl stäuben, Muster einschneiden und in den kalten Backofen bei 230° O/U Hitze für 60 Min mit Deckel backen
ODER das Brotlaib auf ein Backblech mit Backpapier im vorgeheizten Ofen bei 210° Heißluft für 45-50 Min backen